蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽。每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時(shí)期。蝦籽及其制品均可做調(diào)味品，味道鮮美。
蝦籽以遼寧的營(yíng)口、盤山、江蘇的南通、東臺(tái)、大平、射陽(yáng)、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。
一般人都可食用
1. 蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽(yáng)**甚佳，腎虛者可常食；
2. 凡對(duì)蝦子過(guò)敏之人忌食；高脂血癥，動(dòng)脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
烹飪指導(dǎo)
蝦籽是調(diào)味的良方，但略帶些腥味，只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過(guò)，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。